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<title>详情</title>
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<div class="title">
<span class="titleLeft"></span>
<span class="titleMain">韩式辣白菜</span>
<span class="titleRight"></span>
</div>
<div class="content">
<p class="c_top"><samp class="t_left"></samp><samp class="t_m"></samp><samp class="t_right"></samp></p>
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<div class="c_main_m">
<div class="c_content"><p><img alt="" src="../img/20120421100407_1087758443.jpg" /></p>
<div class="print_container_info_info">
<h3>用料</h3>
<ul class="print_container_info_ing clearfix">
    <li>白菜 <span>1500克</span></li>
    <li>白萝卜 <span>500克</span></li>
    <li>胡萝卜 <span>200克</span></li>
    <li>蒜 <span>3大勺</span></li>
    <li>姜 <span>1勺</span></li>
    <li>辣椒粉 <span>1/4杯</span></li>
    <li>鱼露 <span>2勺</span></li>
    <li>梨 <span>(汁)半杯</span></li>
    <li>白糖 <span>1勺</span></li>
    <li>粗盐 <span>半杯</span></li>
    <li>韩式辣酱 <span>500克</span></li>
</ul>
<p><strong>做法<br />
</strong>1、准备材料 <br />
2、白菜用海盐腌6个小时 <br />
3、白萝卜、胡萝卜切丝，用海盐腌2小时 <br />
4、把腌好的白菜、萝卜丝用冲洗一下，挤干水分 <br />
5、白菜切成2cm左右的段，再加入全部原料混合均匀 <br />
6、最后装入密封的盒子，放在阴凉的地方，2天后就可以吃了</p>
<p><strong>烹饪技巧</strong> <br />
也可以再腌制辣白菜的料里，加些韭菜段，不喜欢那味道就不加，记得最后装进密封盒子保存。</p>
<p><strong>菜品特色</strong> <br />
1、韩国辣白菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可以称作：韩国咸菜。韩国历史上曾是农业国，自古就以大米为主食。现在的韩国料理包括各种蔬菜和肉类、海鲜等，而韩国辣白菜、海鲜酱、大豆酱等发酵食品，则成为韩国最具代表性、同时也因为发酵时产生的乳酸菌，成为具有相当营养价值的食品。 <br />
2、关于辣白菜，据《三国史记》记载，神文王娶王妃时下令准备的聘礼中包括酱油、大酱、酱汁类等食品，说明发酵食品当时已非常普及。经过统一新罗时代、高丽时代，其制作方法不断改变。在当时，泡菜可能是以萝卜为主原料的泡萝卜、咸菜、酱菜为主。而今天的白菜和红辣椒面为主要原料的辣白菜，是随着朝鲜时代中期以后，白菜和辣椒从中国传到朝鲜后开始普及的。 <br />
3、韩国腌制辣白菜的风俗，历经多年一直传承至今。各种泡菜是一种以蔬菜为主原料，再配以水果、海鲜及辣椒为辅料的发酵食品。它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养，是韩国餐桌上不可缺少的主要开胃菜。韩国人中流行的说法是&ldquo;没有金齐（韩语：咸菜）的饭不是给韩国人准备的。&rdquo;辣白菜的发酵程度、所使用的原料、容器及天气、手艺的不同，制作出的味道和香味也各不相同。吃韩餐就会发现，韩国饮食文化最大的特点，就是所有的料理一次上齐。</p>
</div></div>
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